Pratos Principais
『アロズデタンボリル』 リスボン風アンコウ雑炊 Arroz de Tamboril Monkfish and rice stew.
Ensopado de arroz tradicional que usa Cataplana para ligar o arroz de alho ao caldo de tamboril. Popular nos restaurantes à volta do rio Tejo em Lisboa, o Vivario foi o primeiro restaurante a trazer este prato a Quioto, sendo já apresentado em 4 revistas gourmet diferentes! A panela de pressão de cobre "Cataplana" utilizada no Vivario vem de um artesão localizado em Braga, toda feita à mão.
マリスコス・ア・カタプラーナ 海鮮の白ワインとトマト煮込み Maricos a Cataplana Seafood tomato and white wine stew.
É um prato tradicional algarvio a sul de portugal, feito com marisco, tomate, 7 tipos de ervas salteadas em vinho branco e cozinhado à pressão de uma panela de cataplana em caldo de peixe.
海幸の南蛮漬け Mariscos ao Vinagre - Escabeche Assorted Seafood on vinegar and herbs.
Comida tradicional da região da Estremadura, uma das conservas em vinagre mais antigas a entrar em Portugal, remonta à época romana. Doce e azedo, muito aromático e cozinhado na Cataplana, este prato é excelente para combinar com qualquer vinho.
ドウロのうさぎ煮込み Lebre Douro Rabbit, chestnuts and mushroom stew.
O Douro, a famosa região vinícola famosa no norte de Portugal, e o seu prato típico, o Lebre Douro: o guisado de coelho, castanhas e cogumelos. A carne de coelho é marinada em vinho tinto, alecrim e tomilho, depois salteada com alho e cozida lentamente com castanhas e cogumelos. Este prato harmoniza bem tanto com vinho branco como com vinho tinto e é servido com pão de milho caseiro.
鶏肉の壺焼き Frango na Púcara
Especialidade tradicional de Alcobaça, pedaços de frango marinados e cozinhados lentamente em púcara de barro com toucinho fumadoo, tomate,alho, temperados com vinho branco, vinho do Porto e servodos com batata frita.
牛テールのドライトマト煮 Rabo de Boi Estufado com Tomates Secos Oxtail on dried tomatoes and garbanzo beams.
Rabo de boi, cozido durante horas num molho de tomate espesso e tomate seco a baixa temperatura, derrete na boca, acompanha batata frita, perfeito para acompanhar com vinho tinto.
フェイジョアーダ Feijoada Black Beams and smoked meat stew.
Este guisado de feijão vermelho português atravessou o oceano e chegou ao Brasil, encontrando materiais locais e evoluiu para este guisado de feijão preto e enchido servido com bacon, arroz e pó de mandioca.
牛とキノコのホワイトソー Carne de Boi com Cogumelos ao molho branco. Minced meat with mashrooms in white sauce.
Pasta frita na manteiga de 3 ou mais cogumelos, carne bovina e folhas de louro cozidas em molho branco de noz-moscada.
カチューパ Cachupa Cape Verdean Corn and vegetables stew.
O Vivario foi o primeiro restaurante no Japão a servir este prato ! O "cocido" de Portugal chega à antiga colónia de Cabo Verde e transforma-se neste belo guisado de milho seco, fazemos com linguiça fumada e bacon servido com broa de milho.
CHEFE MARCELO SAKUMA
Endereco: Kyoto-shi, Kamigyo-ku, Komanocho 561-4, Kawaramachi Sky Mansion 105, 602-0872
Horario: A partir das 17:00
Fechado: Segunda-feira e terca-feira
Telefone: 080-4640-1903
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