厚生労働省研究班による多目的コホート研究によると、食生活のパターンによって、胃がんや大腸がんのリスクが高くなることが分かったそうです。

　研究班は、平成２年に全国の４つの地域の人にアンケートを実施し、そのなかで、４０〜５９歳の人約４万人について約１０年間追跡調査をしたそうです。

　研究班は、アンケートの結果、食生活のパターンを『伝統型（塩蔵魚卵、漬け物、みそなどが多い）』、『欧米型（肉類、バター、マヨネーズ、野菜ジュースなどが多い）』、『健康型（野菜、果物、海草、きのこ、ヨーグルトなどが多い）』に分類し、そのパターンのがんリスクを分析したそうです。
　その結果、胃がんについては男女とも伝統型のパターンがリスクが高く、大腸がんについては女性の伝統型、欧米型のパターンがリスクが高いことが分かったとのことです。

　胃がんと大腸がん、どちらも食生活パターンの度合いが強いほどリスクが高かったそうです。


　やはり、健康に配慮した、バランスのとれた食生活の方が、がんのリスクは低いようです。

厚生労働省研究班による多目的コホート研究から抜粋


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